Japánban az egyre öregedő lakosság és a városokba település kettős veszélye fenyegeti a hagyományos mezőgazdaságot, a megoldást a legújabb vertikális növénytermesztési technológiákat alkalmazó „zöldséggyárak" adhatják. A japán gazdák átlagos életkora 67 év, és nagyon kevesen lépnek a helyükre, ha felhagynak a gazdálkodással, ez kényszerítette az ázsiai szigetországot arra, hogy a vertikális mezőgazdaság úttörőjévé váljon. A Kiotó közelében lévő egyik legnagyobb gyárban, évente 11 millió fej salátát termesztenek több méter magas polcokon, mesterséges fényben, kevés emberi beavatkozással. Gépek mozgatják a polcokat a gyárban azokra a helyekre, ahol a fény, a hőmérséklet és páratartalom a legmegfelelőbb a saláta növekedésének adott szakaszaiban. Nincs termőföld, nem használnak műtrágyát és csupán egy tucatnyi ember segíti a termés leszedését.